Qualidade?

Existem duas variedades botânicas de café; o coffea Arabica e o coffea Canephora, vulgarmente conhecidas como Arábica e Robusta (ou Conilon). O Brasil é grande produtor de ambas as qualidades, sendo o maior produtor de café Arabica do mundo, e o segundo maior produtor de café Robusta depois do Vietnã.

Os cafés comerciais, de grande distribuição, normalmente são uma mistura (“blend”) de cafés Arábicas e Robusta em diferentes proporções. O café Arabica apresenta um paladar mais suave, um menor teor de cafeína e é considerado um café de melhor qualidade.

Existem ainda inúmeros outros fatores que determinam a qualidade final da bebida. O local de produção (altitude e localização da fazenda), o modo de preparo, a secagem imediatamente após a colheita, o local de armazenagem do café verde. E ainda, muito importante, é a forma de preparo: a água utilizada, a máquina etc...

Por fim, um ponto fundamental na qualidade do café, normalmente é ignorado: depois de torrado, o café oxida muito rápido. Ou seja, o café recém-torrado e moído na hora é fundamental para a preservação do aroma e sabor da bebida. Alguns cafés, até mesmo os ditos especiais e certificados, são servidos e consumidos meses após torrados. Você acaba tomando café oxidado, independentemente da forma de embalagem.

Selecionamos a seguir alguns sites disponíveis sobre café em português:

Café e saúde: http://www.cafeesaude.com.br/

Café Wikipedia - http://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9

Café espresso Wikipedia - http://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresso

Cecafé – Conselho dos exportadores de Café do Brasil : http://www.cecafe.com.br/

Centro do Comércio de café do Rio de Janeiro: http://www.cccrj.com.br/

ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café: http://www.abic.com.br/

Conselho Nacional do Café: http://www.cncafe.com.br/

Estatísticas de comercio de café http://www.cicbr.org.br/index.php