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Etiópia

Etiópia: Um pouco de história sobre o café etíope

 

A Etiópia é considerada o lugar de origem do café. De acordo com a lenda, um monge de pastores de cabras notou que quando seu rebanho estava mordiscando as frutas vermelhas brilhantes de uma determinada árvore, elas se tornaram mais energéticas (“cabras saltitantes”). O pastor de cabras mastigou a fruta ele mesmo, e confirmou sua descoberta, que ele então compartilhou com outros no mosteiro. O resto é história: A notícia deste grão energizante se espalhou. No século XV, o café se difundiu pela Península Arábica, logo depois chegando à Europa no século XVII e se espalhando pelo mundo. Até hoje, o café é fundamental para a Etiópia, representando 70% de todas as suas receitas de exportação e empregando 15 milhões de etíopes.

Os sabores do café etíope são notavelmente diversos – desde cítricos, bergamota e florais, até frutas cristalizadas e sabores de frutas tropicais. Suas regiões de café podem ser divididas entre as seguintes: Sidama/Sidamo, Harrar, Yirgacheffe, Limu, Jima e Ghimbi/Lekempti.

Antes de mais nada, existem três sistemas de produção de café utilizados na Etiópia: Cafés Florestais, onde o café cultivado selvagem é colhido pela população local; Cafés de Jardim, cultivados em pequenas parcelas ao redor da fazenda juntamente com outras culturas; e Plantation Coffees, uma porcentagem muito pequena de café etíope, cultivado em grandes propriedades.

De acordo com a National Coffee, a Etiópia consome mais de 50% de sua produção. Café é um ritual e parte do estilo de vida. A maioria dos jovens consome café.

 

Por Alma Likic, Gerente de Marketing, MEMBRO PLITEK e NCA Next Gen

PUBLICADO EM 27 DE MAIO DE 2021 / NATIONAL COFFEE ASSOCIATION – USA