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Latte art

LATTE ART: DELÍCIAS PARA VER E SABOREAR

Flores, folhas, gatos, ursos, cães, corações, borboletas, sóis e luas brotam das xícaras de café, desenhadas com perícia e leite vaporizado. É a latte art, a arte de criar desenhos divertidos e românticos na superfície da bebida. Popularizada a partir dos anos 80, a latte art ganhou mais impulso com o aumento do número de máquinas de espresso nos cafés e nas residências. E a prática se exibe, desde 2005, em um concorrido campeonato mundial.

Para executar os desenhos, os baristas usam o bico de pequenos bules, colheres, palitos ou bastões. É fundamental que o café tenha bastante crema: a camada dourada que fica na superfície do líquido, produzida pela emulsificação dos óleos – uma característica dos espressos bem tirados. Alguns dos artistas lançam mão ainda de caldas diversas para compor detalhes dos desenhos – é a diferença entre pouring, a técnica de criar imagens apenas com o fluxo do leite sendo derramado sobre o café, e o sketching, que utiliza instrumentos como os palitos e talheres.

Tutorial

A partir daí, vale a habilidade do barista, inclinando leiteira (que deve ter um bico bem fino) e xícara. E, principalmente, muita imaginação. Há muitos tutoriais em vídeo na internet, como este aqui, em português e com uma explicação passo a passo, bem completa. Clique no link e confira: Como fazer Latte Art

 

 

 

 

 

 

 

 

FONTE: Café & Prosa (Ed. nº 3 – 04/2014)