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O café é uma das bebida mais populares do planeta, com o consumo de quase 1 trilhão de xícaras a cada ano. As favoráveis condições de cultivo presentes em muitos países têm contribuído para a produção de cafés com sabor e aroma diferenciados e muito apreciados pelo mercado consumidor. A temperatura, umidade, altitude e a composição de minerais do solo são os fatores mais relevantes para a qualidade da bebida. Estes podem influenciar os teores de proteína, lipídeos, açúcares, minerais, ácidos...