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Author: Luiz Otávio Araripe

ValorCafé / Articles posted by Luiz Otávio Araripe (Page 2)

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Novidades
18 de abril de 2022

Estudo aponta que cafezais sustentáveis sequestram mais carbono do que emitem gases de efeito estufa na atmosfera Diante da crescente preocupação sobre mudanças climáticas para uma economia global verde, o Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé) desenvolveu o Projeto Carbono. Um estudo realizado sob condução do Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola (Imaflora) e da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da Universidade de São Paulo (USP). Com o objetivo de estimar o balanço de carbono...

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6 de abril de 2022

O café é um alimento básico da manhã, e se você gosta da bebida regularmente, então temos boas notícias para você. De acordo com pesquisas recentes, aqueles que consomem café podem ter menos probabilidade de desenvolver o mal de Alzheimer. A pesquisa publicada em "Frontiers of Aging Neuroscience" descobriu que a bebida reduz o estresse oxidativo e a inflamação no cérebro. Assim o consumo de café poderia ajudar a combater o mal de alzheimer. Os pesquisadores chegaram a seus resultados depois de...

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2 de março de 2022

A semana de arte de 1922 só existiu graças a cafeicultores interessados numa São Paulo protagonista em cultura. Entenda a economia que deu à luz o evento. Por Alexandre Carvalho A família que virou CEP  Naquele início de século 20, São Paulo se transformou no eldorado de quem procurava trabalho e uma vida melhor. Seu desenvolvimento atraía imigrantes para os andaimes de arranha-céus, para a reforma urbana, a indústria e o comércio. Tanto que a população deu um salto. O censo de 1900...

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22 de janeiro de 2022

Diversos fatores influenciam a qualidade do seu café. Começando pela seleção do grão, a variedade (100% arábica), a torra, a forma de preparo e dezenas de outros detalhes. Mas, você nunca foi informado do principal fator: o frescor! Frescor no seu café é a combinação de a quanto tempo o café foi torrado (e como ele é embalado), quando foi moído e quando foi preparado. Café torrado é um produto bastante complexo do ponto de vista químico. Imediatamente após o processo...

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8 de novembro de 2021

O Brasil é o maior produtor de café do mundo. Produzimos café em quase todos os estados do Brasil, mas algumas áreas concentram a maior parte da produção. Saiba quais são essas principais áreas. 1 - SUL DE MINAS GERAIS A cada ano, o Sul de Minas produz cerca de 15 milhões de sacas de café. Esse volume faz do Sul de Minas a maior produtora de café no mundo. Sua área total de cultivo chega a 500.000 hectares. O tipo de...

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4 de novembro de 2021

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, representamos cerca de 40% da produção mundial.  O que acontece com a produção no Brasil, é determinante para os preços mundiais. Produzimos café em quase todos os estados do Brasil, e os estados do sudeste são destaque. O estado de Minas Gerais sozinho produz mais café que qualquer país do mundo. Em seguida o Espirito Santo, Bahia e São Paulo são produtores significantes. Fazendas de café são verdadeiras fábricas à céu...

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27 de outubro de 2021

Qual a grafia correta? Café espresso ou expresso? Café Espresso é uma forma de preparo de café que foi criada na Itália. O termo surgiu com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de preparo do café. Em resumo, a máquina de café espresso faz com que a água quente passe sob pressão pelo pó de café. Espresso em Italiano não significa rápido, é o particípio do verbo “esprimere”, cujo significado é “pressionar para fora”. Ou seja,...

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10 de outubro de 2021

Um vídeo fascinante onde o escritor e jornalista Michael Pollan conta como a cafeína mudou a história. O café foi fundamental no desenvolvimento da civilização humana. Da era da razão, o iluminismo, a revolução industrial ao "coffee break". Imperdível! Vídeo em inglês e legendado. Não perca e entenda melhor a importância do café na história. https://www.youtube.com/watch?v=WD6cYabx0nk  ...

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6 de setembro de 2021

Como armazenar café da maneira certa Já se perguntou sobre as melhores formas de armazenar café torrado? Além de ter um café recém torrado, (preferencialmente em grão), armazenar seu café da forma correta é uma das melhores maneiras de mantê-lo delicioso por mais tempo, mantendo desta forma a qualidade e frescor toda vez que você prepara. Neste artigo, você aprenderá mais sobre as melhores práticas em armazenar seu café.  Por que você deve armazenar café corretamente? Componentes complexos e naturais no café (ácidos clorogênicos, e...

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29 de julho de 2021

Por Alex Atala INGREDIENTES • 10 gemas de ovo • 250 ml de leite • 500 ml de creme de leite fresco • 200 g de açúcar refinado • 2 doses de café espresso TRES • Manteiga sem sal para untar • 1 pacotinho de gelatina sem sabor • Papel manteiga MODO DE PREPARO Em um recipiente, coloque as gemas, o leite, o creme de leite e 120g de açúcar. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados e deixe descansar. Em uma panela a fogo alto, coloque os...

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