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Por Alex Atala INGREDIENTES • 10 gemas de ovo • 250 ml de leite • 500 ml de creme de leite fresco • 200 g de açúcar refinado • 2 doses de café espresso TRES • Manteiga sem sal para untar • 1 pacotinho de gelatina sem sabor • Papel manteiga MODO DE PREPARO Em um recipiente, coloque as gemas, o leite, o creme de leite e 120g de açúcar. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados e deixe descansar. Em uma panela a fogo alto, coloque os...

A calma incomum do Gran Caffè Gambrinus em Nápoles, um lendário café que foi esvaziado por restrições de coronavírus, desmente o tumulto que ronda a comunidade cafeeira italiana. O café faz parte de um embate entre a cultura cafeeira napolitana e a da Grande Itália, que buscam reconhecimento internacional por suas contribuições ao patrimônio mundial do café. A rivalidade se voltou contra eles, no entanto, depois que suas ofertas concorrentes torpedearam uma tentativa de ganhar aclamação de uma agência das Nações Unidas. Líquido napolitano A briga se resume...

Não é exagero: milhares de pesquisas, realizadas mundo afora, estudam benefícios e malefícios à saúde ligados ao consumo de determinados alimentos. Ovos fazem bem, ovos fazem mal; tomates são heróis numa semana e vilões na outra, assim como vinho, chocolate, azeite, batata, carne vermelha, frutos do mar, manteiga...

O café é a bebida predileta entre a população brasileira. De acordo com diferentes pesquisas, o mercado de café aumentou de forma significativa no Brasil e, no ranking mundial do consumo da bebida, nosso país está em 2º lugar, perdendo apenas para os Estados Unidos. Uma tendência que vem se tornando bastante forte quando se trata do café é a harmonização. A cada dia, mais pessoas têm interesse em combinar a bebida com diferentes pratos, lanches e sobremesas. Quais são as melhores...

Ainda tem alguma dúvida de que café faz bem para a saúde? Então aí vai mais um fato: pesquisadores do National Cancer Institute (NCI), a principal agência de pesquisa sobre o câncer do governo norte-americano, descobriram que adultos que consomem três ou mais xícaras de café por dia tem um risco 10% menor de morrer. A Harvard Health Letter, uma publicação da escola de medicina da Universidade de Harvard, também realizou um estudo sobre o assunto, com mais de 400.000 participantes...

A cafeína presente no café pode ajudar a reduzir o risco de diversos problemas e doenças neurológicas. Em um estudo, pesquisadores acompanharam 124 pessoas com idades entre 65 e 88 anos com leves alterações de capacidade cognitiva. Eles encontraram risco significativamente reduzido de demência em pessoas que tinham níveis mais altos de cafeína no sangue. Ficou evidente que pessoas de meia idade que bebem de 3 a 5 xícaras de café por dia estão associadas a um risco reduzido de demência,...

Parece incrível, mas já existe uma extensa lista de cosméticos à base de café para melhorar a pele! Entre os benefícios e aplicações estão o combate contra celulite e varizes, esfoliação, prevenção de rugas e até diminuição de olheiras. E tem muita gente usando a própria borra de café (aquele resto de pó que normalmente se joga fora após coar o café) para aplicar no rosto, como forma de combater a oleosidade e até clarear manchas. Mas para quem bebe café,...

Pessoas que bebem várias xícaras de café por dia tem 42% menos chances de desenvolver câncer de fígado do que pessoas que não bebem ou bebem café ocasionalmente. Mas essa proteção ao seu fígado ainda vai além. Pessoas que bebem quatro ou mais xícaras de café por dia tem um risco até 80% menor de desenvolver cirrose, uma condição causada por diversas doenças que afetam o fígado. Cirrose é uma doença comumente associada ao alcoolismo, caracterizada pela substituição do tecido do fígado...

Sabia que o café pode proteger a retina? Café contém ácido clorogênico, um potente antioxidante que, segundo um estudo publicado em 2014, pode ajudar a prevenir stress oxidativo e danos causados à retina por radicais livres. O café também ajuda a prevenir a catarata! Um estudo feito com um grupo de ratos mostrou que ratos que receberam um tratamento com uma solução com adição de cafeína tiveram formação de catarata bastante reduzida comparados a ratos que receberam tratamento com a mesma...

Mais boas notícias para os amantes de café: beber uma ou duas xícaras todo dia pode reduzir o risco de morrer por doenças cardiovasculares. Um estudo descobriu que a cafeína estimula o coração, aumentando o bombeamento de sangue . Usando fluxometria Doppler a laser não invasiva, os pesquisadores descobriram que, depois de beber café, os participantes tiveram um aumento de 30% na circulação de sangue nos dedos por 75 minutos. Isso favorece os músculos, já que o sangue carrega o oxigênio...